葛ノート

パウダーができればこちらのもの

今日はかりんとう作りに挑戦

まずは
先日間違えて買ってきてしまった中力粉で

中力粉　　　　　１００ｇ
葛葉パウダー　大さじ山もり１
砂糖　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ半分
オイル　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　適宜



材料を混ぜ棒状に切って油で揚げてみたら

あまりの美味しさに
薄力粉でも実験

薄力粉　　　　　１００ｇ
葛パウダー　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１/3
オイル　　　　　　大さじ１
水


中力粉のほうがクッキーっぽくて美味しい


けど
葉っぱの形にしたのは薄力粉が美味しいかなぁ

試食してくださった皆さま
中力粉が美味しいとのことで

粉はこちらに決まり 

ミルを購入して数年

一度も使わず今日まで来ましたが
ようやく日の目を見ました
　
あっという間に葛の葉がパウダーに・・・


天日干ししてから
ミルするの前に電子レンジで1分半くらい


うどんでも、クッキーでも、シフォンケーキでも何にでも使える

とりあえずは甘くないかりんとうから

 

先日仕込んだ葛とりんご

美味しい酵素ができました


気をよくしてフルーツ酵素も仕込んでみました

プラム(太陽)、梨、巨砲、りんご、みかん、柿、サル梨(キウイの原種)計２キロ
砂糖２．２キロ
麹20グラム


おいしくな～れ

おいしくな～れ 

葛への想いは追々に書いてまいります

とりあえず実験

砂糖　　　　１１００ｇ
りんご　　　　８８０ｇ
葛の葉　　　１２０ｇ
大高酵素　　３０ｃｃ

りんごと葛の葉を洗って水気をふき取り
適当に切って

砂糖、材料交互に入れては混ぜ

最後に砂糖をかぶせる
テキストの作り方は麹を入れていたけど

その代わりに大高酵素をいれ一日待つ

ラップと蓋を軽く閉め

毎日一回手で混ぜる

砂糖が溶けても2～3日混ぜ
後は漉して保存

ということらしい
本を参考に実験中

酵素の力はすごい！