葛ノート

パウダーができればこちらのもの

今日はかりんとう作りに挑戦

まずは
先日間違えて買ってきてしまった中力粉で

中力粉　　　　　１００ｇ
葛葉パウダー　大さじ山もり１
砂糖　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ半分
オイル　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　適宜



材料を混ぜ棒状に切って油で揚げてみたら

あまりの美味しさに
薄力粉でも実験

薄力粉　　　　　１００ｇ
葛パウダー　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１/3
オイル　　　　　　大さじ１
水


中力粉のほうがクッキーっぽくて美味しい


けど
葉っぱの形にしたのは薄力粉が美味しいかなぁ

試食してくださった皆さま
中力粉が美味しいとのことで

粉はこちらに決まり  

ミルを購入して数年

一度も使わず今日まで来ましたが
ようやく日の目を見ました
　
あっという間に葛の葉がパウダーに・・・


天日干ししてから
ミルするの前に電子レンジで1分半くらい


うどんでも、クッキーでも、シフォンケーキでも何にでも使える

とりあえずは甘くないかりんとうから

  

先日仕込んだ葛とりんご

美味しい酵素ができました


気をよくしてフルーツ酵素も仕込んでみました

プラム(太陽)、梨、巨砲、りんご、みかん、柿、サル梨(キウイの原種)計２キロ
砂糖２．２キロ
麹20グラム


おいしくな～れ

おいしくな～れ  

葛への想いは追々に書いてまいります

とりあえず実験

砂糖　　　　１１００ｇ
りんご　　　　８８０ｇ
葛の葉　　　１２０ｇ
大高酵素　　３０ｃｃ

りんごと葛の葉を洗って水気をふき取り
適当に切って

砂糖、材料交互に入れては混ぜ

最後に砂糖をかぶせる
テキストの作り方は麹を入れていたけど

その代わりに大高酵素をいれ一日待つ

ラップと蓋を軽く閉め

毎日一回手で混ぜる

砂糖が溶けても2～3日混ぜ
後は漉して保存

ということらしい
本を参考に実験中

酵素の力はすごい！

  

「葛の花知ってる？」と尋ねてみる

ほとんどの人がクズという植物さえ知らない


周りを見回してみると葛だらけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アレチウリではありません

ここ何年かの葛の勢いには驚かされる

他の植物を覆いつくし
ともすれば邪魔者扱いの葛

昔は家畜のえさになっていたと聞きます

里山に手を入れている時代は
獣たちは人間との境界線があったのでしょう

アメリカに進出した葛は厄介者扱い
すごい勢いで繁殖しますから当然でしょう


あの生命力を何とか体に取り入れたいと

葉や花の天ぷら
花のジャムやゼリーは最高

葛粉を採ることは大変であきらめましたが

お茶にして飲んだり

フローラルウォーターを抽出し
お肌につけたら沢山の方のしみやクスミが消え
一瞬でリフトアップ

何とか商品化をと考えています

葉っぱは粉末にしたり干しておけば年中楽しめるし
蔓でかごを編んだり

蔓を繊維にして織物をしたりと妄想だ頭の中はいっぱいです
ライフワークが見つかったようでわくわくします

そうそう
ここ何年かお年頃のせいで
やる気

それがこの花のおかげか
やる気がむくむくと湧いてきたのです

久々のこの気持ち
調べてみれば

葛の花には色々な効能が・・・


覚書として綴っていきますが
興味のある方ご連絡くださいませ


さて
葛の葉の酵素が作れるか
今から採取してきます